【年収420万~600万円以上】 恵比寿 新規高級寿司店|和食調理人(即戦力募集) /ディナーのみ/大型連休年2回

仕事内容と労働条件

仕事内容

【業務内容】
料理長候補として
現在料理長とともに
お寿司以外の一品料理の開発調理・教育(後進育成)などを中心にお願いいたします。
※数値管理・在庫管理なども含まれます。

【挨拶】
私ども当社は、創業以来、設計部門のお客様に対する人的支援(CAD及びBIMオペレーターに特化した専門派遣・紹介事業)を中心として事業を展開しております。
日本の労働の在り方や社会構造が変化していく中で、お客様のニーズの多様化、また少子高齢化による労働人口の減少や求職者の就業意識、ライフスタイルの多様化にお応えするため、サービスの拡大を図って参ります。
これまでの生産設計の皆様のパートナーとしてCAD及びBIM製図分野における人的支援、アウトソーシング先としての価値のご提供はもちろんのこと、
DX化が進む中で労働市場の変化に伴う様々なお客様の困りごとへの解決策をご提供していくべく、求職者ならびに求人企業様のご要望を高いレベルでマッチさせていく事でお客様のお役にたって参りたいと考えております。
これからもお客様のお近くで、人と組織、社会に貢献できるよう、社員一同邁進して参ります。

【企業の新規事業】
新規事業として飲食事業を立ち上げ。
立ち上げの店だからこそ学べることがとても多い。
また新規事業の為、体制もどんどん変化していきます。あなたの意見も通りやすい環境です。
お店を、事業を共に作っていきましょう。

★今後店舗展開有
・業態は寿司業態にとどまらず、集まったメンバーのスキルでイタリアンやフレンチ・カフェ・和食など幅広く視野に入れております。
夢がある方はチャンスが多い環境です!!!!

【客単価FOODのみ2万以上!!!】
高単価のお寿司屋さんです。
お料理のクオリティや食材・技術・サービス・空間どれをとっても一流が学べます。
経験者は存分に自分の腕を試せる環境です。

❖コースはお任せコース1本
基本はゆっくりと過ごしていただきたいのと、
好きなものを、お代わりして楽しんでほしいという想いがあるのでコース内容などはお客様の好みに合わせたりします。
単価はドリンク抜きで2万円前後を想定しており、その為、上質な空間と洗練されたお料理、
質の高い接客サービスをもってお客様をおもてなしいたします。

❖客席数
メインカウンター 12名
個室カウンター 4名
テーブル 1×4 4名
座敷 2×4 8名

❖大将の想い...
・お客様に合わせたお任せスタイル、お客様とのやりとりの中で決めていきたい。(急な注文でもOK)
→時間気にせずゆったりとしてもらいたい。
・私たちの「おまかせ」は、時間制で決められた流れのコースではありません。
お客様と向き合い、その日の体調や気分、会話の中から食べたいものを見極め、
一貫一品、丁寧に握り、調理していく、それが私たちの流儀です。
「このネタは今日はやめておこう」「これはもう一度食べたい」「お替りしたい」
そうした小さな声にきちんと耳を傾け、ただ技を披露するだけでなく、
“人をもてなす”という原点を大切にしています。
スピードを押し付けることも、形式にとらわれることもありません。
大切なのは、お客様との対話の中にある“気配り”と“感性”。
その上で、職人としての確かな腕と、真心ある仕事を磨き続けていくこと。
一貫一品で会話が生まれ、記憶に残るような時間を提供できる――
そんな寿司と料理そしてサービスをともにつくっていける方
同じような熱い想いを持った方と出会えることを、楽しみにしております。

応募資格

【必須スキル】
・飲食店での調理経験、業態は問いません。
※今後は店舗展開も和食だけにとどまらず集まったメンバーを見て決めていくため
幅ひろく可能性を評価して決めます。
【歓迎】
【歓迎スキル】
寿司店または和食料理(懐石料理・料亭など)のご経験、10年ほどある方を想定しております。
※経験浅い方でも実力主義ですので可能性がある方はご応募ください
※単価15,000円以上の価格帯の店舗経験者
↑アラカルト中心で季節のものやその場の対応も入る為、経験と知識、アイディア(食材の組み合わせなど)がないと難しい
・日本料理経験者
・寿司屋経験者
・調理師学校卒業者
・自営業でやられていた方も歓迎

【求める人物像】
・大将の想い、考えに共感できる方
・人とのコミュニケーションが好きな方
・フットワーク軽く動ける方
・食べることが好きな方
・働くことに誇りを持っている方
・やりがいをもって働きたい方

就業場所

東京都 渋谷区
・営業時間は17:00~23:00
・終電など考慮し変更の可能性もあります。
※スタッフの状況により営業時間も変わる可能性があるのでご安心ください
・1日8時間~10時間を想定しております。

就業時間・休憩

12:00〜23:00
夜勤あり

休日・休暇

その他
年間休日110日
年末年始休暇・夏季休暇・産休・育休・慶弔休暇・有給休暇・介護休暇
●日曜日・月曜日が店休日の完全週休2日制
※人員が揃いましたら店休日を1日なくしシフト制に変える予定
●お盆と年末年始は1週間~10日ほどのお休みを予定しております。
●夏季休暇あり
※年間休日は110日以上になる予定です。
●産前産後休暇、育児休暇、長期・連続休暇、介護休暇
◎5日以上の連休を取得可能です。
●有給休暇:入社半年経過時点10日 最高付与日数21日

これからさらに制度や体制を整えていき、休日数・勤務時間・福利厚生などをブラッシュアップして
より働きやすい環境、チャレンジしやすい環境を整えてまいります。

賃金

※年収はあくまで目安であり、選考により決定いたします。
❖試用期間:有
※3ヶ月(試用期間中の勤務条件 : 変更無)
▼原則年俸制となります。
■賞与
業績賞与

待遇・福利厚生

社会保険完備・交通費支給・健康診断・資格取得制度
・社会保険完備
・資格取得支援制度(受験費用負担)
・健康診断無料
・PC,スマホ支給
・交通費 月額3万まで全額支給

受動喫煙対策

その他

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（書類選考⇒1次面接⇒役員面接⇒内定 ※選考状況により変動あり ※一次面接の際に実技必須といたします。 ご自身の包丁をお持ちでしたらご持参をお願いいたします。 な）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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