「北海道の“うまい”を、まっすぐ届ける仕事。」老舗料亭が運営するジンギスカン屋での店舗スッタフ

仕事内容と労働条件

仕事内容

『生ラムジンギスカン 山小屋』にてキッチン(調理)、ホール(接客)をお任せいたします。

【具体的な業務内容】
◉接客業務
【仕事内容】
・ご来店いただいたお客様を席までご案内とお肉や野菜の食材説明
・お水やオーダーされた料理の配膳や片付け
・テーブルを布巾で拭くなどの店内清掃
・洗い場等のキッチン業務
・肉カット・野菜カット・アラカルトなど調理業務

【未経験でも大丈夫??】
スキルと経験に応じてイチから丁寧に教えていきますのでご安心ください◎
QRオーダーで注文のため、お客様へオーダーを聞く必要もなし!
20代、30代だけでなく、40代50代60代の方もご活躍いただけるお店です!

【生ラムジンギスカン 山小屋】
1北海道の味を象徴する老舗店
「生ラムジンギスカン 山小屋」は、**当社(杉ノ目グループ)**が運営する飲食店の一つ。
昭和31年(1956年)に誕生し、約70年にわたって愛され続けるジンギスカン専門店です。
創業当時から受け継がれる“特製りんごだれ”が、変わらぬ味の象徴となっています。

2山小屋の味を支える「特製りんごだれ」
創業以来守り続けてきた秘伝のたれは、りんごをふんだんに使用した自然な甘みと深いコクが特徴。
このたれこそが、山小屋の味を唯一無二の存在にしています。
世代を超えて受け継がれるこの味は、長年のファンはもちろん、観光客にも高く評価されています。

3北海道の恵みを味わう厳選肉ラインナップ
山小屋では、北海道の自然が育んだ食材を厳選して提供。
生ラム肉:柔らかく芳醇な香りの極上ラム。新鮮さと肉質に徹底的にこだわり。
エゾ鹿肉:ヘルシーで高たんぱくな北海道の天然食材。
石狩産ホゲット(生後12〜24か月の羊):札幌「石狩ひつじ牧場」で育てられた希少な国産羊肉。クセがなく、深い旨味と弾力が魅力。

いずれも北海道ならではの個性豊かな味わいが楽しめます。

【当社の特徴】
▶︎歴史と革新が融合した安定基盤
当社は、創業75年目を迎える老舗の「杉ノ目グループ」を運営しており、確かな歴史と安定した基盤の中で働くことができます。

1唯一無二の働く空間と高いブランド力
• 歴史的建造物での就業: 主力店舗である「きょうど料理亭 杉ノ目」は、大正4年に建てられた札幌軟石づくりの重厚で趣のある石蔵を改築して利用しており、その素晴らしい空間は「伝統的な北海道の文化が感じられる」とお客様からも評価されています。

• ワンランク上のお客様対応: 老舗の名店として、国内外からの訪問客や、各界の著名人、企業の経営者といった幅広い層のお客様が多く、スタッフは直接会話する機会を通じて、ワンランク上のサービススキルや貴重な体験を積むことができます。

• 多業態展開: 現在、「きょうど料理亭 杉ノ目」(蟹と北海道料理)の他、「生ラムジンギスカン 山小屋」「炉ばた焼 ウタリ」(札幌で最も古い炉ばた焼の店)など、業態が異なる4店舗を展開しており、多様な食文化に触れられます。

2 理念に根差した成長意欲
• 革新を続ける老舗: 経営哲学として「両極端のことをバランスよくやる」(歴史を守ることと、北海道の食の次の時代をつくること)を大切にしており、老舗でありながら常に新しい挑戦を続けています。この革新的なマインドが、社員のアイデアや成長を後押しする土壌となっています。

【当社の取り組み】
▶︎働く環境とスキルアップの充実
当社は、社員の成長と定着を重視し、好待遇と充実した教育制度を設けています。

1充実した福利厚生と働きやすさ
• 高い休日取得率: 週休2日(月8日休み)が基本であり、夏季休暇、年末年始休暇に加えて、年2回の連休休暇が用意されています。

• 有給取得率100%: 有給休暇が取得しやすい環境が整備されており、社員はしっかりと休暇を取得しています。

• 好待遇: 昇給・賞与・各種手当はもちろん、報奨金制度が充実しています。

• 社員割引制度: 従業員同士で食事をする際、系列店を半額で利用可能です。また、入社半年経過後の誕生日には、系列店の食事券1万円分がプレゼントされます。

• 生活支援・イベント: まかない(食事補助)や社会保険完備に加え、結婚記念祝、出産祝、お母様・配偶者様への感謝プレゼントなど、各種祝い事に対する制度が充実しています。

2専門知識の習得と現場の尊重
• 北海道郷土料理の知識習得: ベテランスタッフからの丁寧な指導により、北海道郷土料理ならではの魅力や調理法、高級食材の知識、魚・肉・野菜の知識などを基礎からしっかり学べます。

• 生産地訪問: 待遇として生産地見学旅行を完備しており、生産者に敬意を表し、その思いや食材の魅力を深く学べる機会があります。

• アイデア歓迎: 調理業務において、「こんなデザートをつくりたい」「この食材を使いたい」といった社員の新しいアイデアや意見も歓迎されます。

• メディアを通じた発信: YouTubeチャンネル【スギノメディア】を運営し、農家や漁師にインタビューを行い、生産者のリアルな声や北海道食材のポテンシャルを発信しており、食のプロフェッショナルとして視野を広げることができます。

【今後の事業展開】
▶︎キャリアの選択肢と北海道の食の未来創造
当社は、飲食業の枠を超え、**「北海道の食の玄関口」**を目指す成長企業であり、社員のキャリアパスを支援する制度も充実しています。

1独立・キャリアアップの支援
• 社内独立制度: 将来独立して自分のお店を持ちたいという意欲のある方を支援する社内独立制度を完備しています。

• 社内転職制度・店舗間異動: 新店舗OPENが決定しており、成長が続いています。現在業態が異なる4店舗を運営しているため、希望があれば他業態の店舗への異動も相談可能であり、幅広い業態で長期目線でのキャリア形成が可能です。…

応募資格

▼必須要件
最大でも3〜4社経験まで
※これまでの経験業種・職種による

素直さ・やる気のある方
【歓迎】
▼求める人物像
・素直さ、やる気のある方
・飲食に挑戦したい方、飲食経験を活かしたい方
・歴史ある企業で新たなことに挑戦したい方
・家族やプライベートの時間を大切にしたい
・量よりも質にこだわった仕事がしたい
・整った環境で向上心を持って働きたい
・長く働けるイメージが沸くお店で働きたい

*・20代・30代・40代・50代・60代・70代活躍中
・フリーター活躍中
・ミドル活躍中

就業場所

北海道 札幌市中央区
勤務時間:9:30〜23:00(ランチ営業日はシフトにより8〜9時間勤務)
休憩:1時間

就業時間・休憩

09:30〜23:00

時間外労働

10時間以下

休日・休暇

シフト制
年間休日105日
年末年始休暇・有給休暇・慶弔休暇・産休・育休
日曜、水曜日定休日 年末年始

半月ごとのシフト制
※平日のみ、土日祝のみ可能
※有給取得率100%(申請ベース)

賃金

賞与:年1回+決算賞与
昇給:年1回
固定残業代あり:月給 ¥300,000 〜 ¥400,000は1か月当たりの固定残業代¥40,000〜¥60,000(30時間相当分)を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。

※これまでの経験・スキルを考慮します。
※基準に達していない方は月給24万円~となります。
高価格帯の飲食経験はもちろんですが、その他金融業界、自在業界、商社、通信機器、システムウェア、コンサルなどの営業経験者も優遇いたします◎
※上記給与に残業代は含まれます、30時間越え分の残業代は別途全額支給いたします
※新卒入社2年で店長昇進の実例があり、入社3か月で店長に抜擢されることもあります。
■賞与
2回

待遇・福利厚生

社会保険完備・交通費支給・健康診断・家族手当・役職手当・社員割引制度・住宅手当
【福利厚生・諸手当】
・社会保険完備
・有給休暇
・健康診断年1回
・交通費:上限定期代
・ノロウイルス、インフルエンザ:予防接種代
・引っ越し手当:条件あり
・6ヶ月以上の勤務で誕生日に1万円分の食事券
・従業員同士の杉目グループでの店舗での飲食は半額
・サツドラでの買い物が全て5%OFF
・ソムリエ・利き酒師手当
・資格取得援助(受験料負担※合格時)
・賞与年1回+決算手当1回
・昇格昇給 年2回以上(5月・11月・随時)
・1on1定期面談
・まかないあり(無料)
・お子様出産お祝い(カタログギフトをプレゼント)
・直営レストラン全国運営店舗利用割引
・ワインや日本酒試飲会への参加(会社負担)
・まかない付(食事補助)
・仲居頭手当
・自転車通勤手当
・出張手当
・新メニュー開発手当
・ソムリエ手当
・英会話手当
・役職手当
・家賃補助あり(半額もしくは半年等規定有)
・家族手当
・時間外手当100%支給

※手当につきまして、基本給やその他手当を含んで能力や資格を加味して給料として支給しています。
【資格取得や自己啓発の費用負担】
茶道・華道・香道・書道などのお稽古、ソムリエ・唎酒師・コンシェルジュなどの資格取得、英会話・パソコン・着付け・京都検定などの教室受講
その他仕事に取り組む上でも役に立つと認める自己啓発は、それに要する費用を会社で負担いたします。

【「食べ歩き研修」を一部補助】
他店への料理やサービスを学ぶために使った費用は、会社で全額補助する制度を設けております。
日頃敷居の高い和食料理店やレストランなどにも気軽に訪れ、勉強することができる環境を整えております。

受動喫煙対策

禁煙

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（各店舗店長⇨代表面接⇨内定通知(オファー面談)）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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