【急募】寿司職人店長候補 東証スタンダード上場/立ち寿司横丁、立鮨すし横/本格寿司をカジュアルに!来期新規出店予定あり!

仕事内容と労働条件

仕事内容

【具体的な業務】
当社直営店舗でご活躍いただきます。
寿司職人としての日々の業務を行って頂きながら、ゆくゆくは管理業務全般もお任せします。

■カウンター業務(握り・接客)
※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦
■納品~仕込み
■発注管理
■食材管理
■在庫管理
■衛生管理
■人材育成
■業績管理
■販促企画の提案・実行
■メニュー開発
※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。

★店長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、
1年以内を目安に店長をお任せします。

・従事すべき業務変更の範囲(将来的な可能性含む): あり

食の持つ素晴らしい価値にふれ、新しい感動や発見を広く世の中に行き渡らせていく。 食の未来を広げる フードクリエイター集団 <FOOD CREATIVE FIRM>を目指すAP HOLDINGS。飲食店の枠を超え生産から販売すべてを自社で手掛ける「6次産業」モデルを確立。そして、現在「立鮨ブランド」の勢いが止まらない。キャリアアップ、キャリアステップ、活躍の場所がここにあります。
目の前で板前が握る本格的なお寿司を「カウンター寿司より手軽に、回転寿司より少し贅沢に」楽しんで頂きたい思いから、2018年に誕生しました。現在、「立ち寿司横丁」「東京立ち寿司」の店名で東京都内に5店舗を運営しており、「立鮨 すし横 イイトルミネ新宿店 エキナカ」は都内6店舗目、そして、6月17日に「立鮨 すし横 ヤエチカ店」が八重洲にOPEN致します。平均給与水準も高く、しっかり給与で評価しますので納得の転職・入社が可能です。

【40ブランド・200店舗超展開!】
居酒屋から寿司や焼き肉、カクテルバー、しゃぶしゃぶ、串揚げなど、
さまざまな業態・価格帯の店舗を運営している当社。幅広い経験を積めて、活躍のポジションも多数

【教育が強み!研修が充実】
社会人マナーからしっかり教えるので、未経験の方も安心
他では見たことのない「独自研修」も多数
★北海道・鹿児島・宮崎などの「産地研修」
★漁師さんと一緒に漁体験!「漁場研修」
★「ソムリエ研修」など資格取得サポート
★焼き師(焼き鳥)等の「技術研修」

定期的に「1対1の面接」も行い、成長をしっかりフォローしています。

【業界に先駆けて実現!生販直結モデル】
食材の生産者さんと店舗スタッフが直接交流
食材が生まれるまでのストーリーや生産者さんの想いをお客様に伝え、
質の高い食材にひと手間加えた料理で、感動をお届けしています。
お客様の「おいしい」を生産者さんに直接伝えて、喜んでいただけることも

【“自分軸”で選べる多彩なキャリア】
「やりたい!」と手を挙げた社員に任せる社風
会社が決めたキャリアステップを歩むのではなく、「あなたが進みたい道」を選べます。
エリアマネージャーとして複数店をマネジメントしたり、新店や新ブランド立ち上げに挑戦したり。
商品開発、人事など本部業務へのキャリアチェンジも可能です。

応募資格

※未経験歓迎!
寿司職人になりたい方、大歓迎!
【歓迎】
■応募資格
・飲食業界での店舗運営や管理を行ったご経験
・売上、経費、損益などの数値理解ができる方
・部下や同僚の気持ちを思いやれる方

■求める人物像
・関わる人の成長を本気で喜べる方
・スタッフが笑顔で働けるお店・環境づくりに取り組める方

【歓迎スキル】
・店舗での教育マネジメント経験をお持ちの方
・経営視点で物事を考えられる方
・組織の中で主体的にマネジメントを進められる方

就業場所

東京都 中央区
シフト制(実働8時間、休憩1時間)

【シフト例】
10:00~20:00
14:00~23:00

※どの店舗も終電までに帰宅可能!
※希望休など、周りと協力しながら取っています!
(シフトは、月2回作成のシフト表により決定)
※勤務先店舗の営業時間や仕込み内容により、勤務時間が異なります。

・就業場所変更の範囲(将来的な可能性含む): あり(双方同意の上)

就業時間・休憩

10:00〜23:00

時間外労働

30時間以下

休日・休暇

シフト制
年間休日110日
産休・育休・慶弔休暇・有給休暇・介護休暇
🔸シフト制(月8日休)+年間に4日の特別休暇
🔸慶弔休暇
🔸有給休暇
🔸産前・産後休暇
🔸育児休暇(取得・復職実績多数!)
🔸介護休暇
※5日以上の連続休暇の取得OK
★月8日の休みはしっかり取得!
社員同士が協力し合って、しっかり休める環境があります。

★育児休暇取得・復職実績多数!
ママ社員も多数活躍中!2018年から男性社員20名の取得実績もあり!

賃金

年収500万円:33歳・入社5年/マネージャー
年収480万円:28歳・入社3年/店長or料理長
年収450万円:25歳・入社1年/店長or料理長
年収420万円:25歳・入社1年/副店長or副料理長
月給30万円~45万円以上(固定残業代含む)
※経験・年齢・スキルなどを考慮の上、加給優遇します。
飲食業界で複数店舗のマネジメント経験をお持ちの方は、特に優遇します。
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず月30時間分を、月6万6373円~7万1114円以上支給。
上記を超える時間外労働分は追加で支給します。

【昇給チャンスは年2回!】
年2回評価を実施し、昇給基準も明確!
昇給者の割合は年間90%!
昇給率は業界他社を大きく上回る3.4%!
頑張りや成果を正当に評価して、高いモチベーションを維持して働ける環境を整えています。

【昇給】
年2回(4月・10月)
※昇給者の割合は年間90%!
※昇給率3.4%!

【試用期間】
なし

待遇・福利厚生

資格取得制度・社員割引制度・持株会制度・家族手当・健康診断・住宅手当・社宅・寮・交通費支給・社会保険完備
🔸社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
🔸交通費支給(上限月5万円)
🔸従業員持株会
🔸時間外手当(超過分)
🔸扶養手当(子供一人につき:月5000円)
🔸出産祝い金
🔸U・Iターン支援(社宅・家賃補助などご相談に応じます/会社規定あり)
🔸服装自由(私服OK)
🔸制服貸与
🔸まかない(1日2食)※自社店舗でも取り扱う貴重な食材を使用して、料理人が本気で作る美味しいまかないを毎日2食提供します!
🔸社員割引(直営全店舗で利用可能)
🔸社内表彰制度
🔸研修制度充実(職種別研修、階層別研修、独自の産地研修・漁場研修など多数)
※詳細は下記【“教育のAP”ならでは!「研修」が充実!】をご覧ください。
🔸研修・セミナーへの通学補助(選抜制)
🔸1on1面談(定期的に実施!小さな悩みから将来のキャリアまで何でも相談可能!)
🔸資格取得支援制度(対象資格「ソムリエ」、「SAKE DIPLOMA」)
※資格取得に向けた自社講座(スクーリング)の実施(無料)、資格受験料の半額補助
🔸独立支援制度
【IT技術で、生産者と店舗スタッフが直結!】
スマホアプリにより、生産者と店舗スタッフが直接つながれる仕組みを整えました!

「今日のオススメ魚介」や「美味しい食べ方」「食材のストーリー」等を知ることで、
料理の魅力や食材の特長をよりリアルにお客様に伝えられ、「感動」をお届けできるように!

「お客様の喜びの声」を生産者に伝えることで、生産者の方々もよりモチベーションUP!
働くスタッフも、食材やメニューに愛着を持ちやりがいを感じることで、接客の質がUP!

こんな良いサイクルが生まれています。

受動喫煙対策

禁煙・その他

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（書類選考 ↓ 面接(1、2回)）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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