【正社員・和食調理】6ヶ月の研修でうなぎ職人へ!/月給25.6万円~40万円+賞与年2回/独立支援・住宅手当あり/勤務地:愛知県内

仕事内容と労働条件

仕事内容

<仕事内容>
入社後の6ヶ月間は
セントラルキッチンで
座学とOFF-JT形式でじっくりと
知識・技術を磨いていただきます。
実際の店舗と同じ設備を使って
「捌(さば)き」「串打ち」
「焼き」と、各工程の実践研修を行い、
技術の背景や理論も含めて、
職人としての基礎をしっかりと
築くことができます。

座学の研修では、
うな富士の歴史や、関東と関西の
鰻の違いなどの商品知識について
丁寧に教えます。知識の定着のために
テストも実施していますので、
学んだことがしっかりと身につきます。

<研修後店舗での仕事内容>
炭火焼うなぎ専門店での調理・
キッチン業務全般をお任せします。
*お米炊き
*出汁取り
*仕込み・下ごしらえ
*うなぎの捌き、地焼き、串打ち
*食材の盛り付け など

うなぎ以外にも、刺身や旬の食材を使った
和食料理も提供しています。

『炭焼 うな富士』は、
肉厚な青うなぎを使用し、
高温の炭火で地焼きする、
名古屋発祥のうなぎ専門店です。

『炭焼 うな富士 本店』は、
ミシュランガイドへの掲載実績があり、
食べログ百名店にも選出されています。

入社後は6ヶ月間、
セントラルキッチンでの研修を通して、
うなぎの捌き方や串打ち、焼き方など、
職人として必要な技術を学びます。

研修終了後は愛知県内の店舗で、
調理・キッチン業務を担当します。

将来的には職人として技術を極めるほか、
店舗責任者やマネジメント職など、
キャリアの幅を広げることも可能です。

■充実の研修制度!知識・技術の両面から、一流の職人を目指せます■

<当社の鰻職人とは>

『炭焼 うな富士』は、
店舗の拡大・新規出店を続けています。

2018年4月には、創業者から
当社へ事業を承継しました。

『炭焼 うな富士 本店』は、
ミシュランガイドへの掲載実績があり、
食べログ百名店にも選出されています。

肉厚な青うなぎを使用し、
高温の炭火で地焼きする、
こだわりのうなぎ料理を提供しています。

入社後は6ヶ月間の研修を通して、
うなぎの捌き方や串打ち、焼き方など、
職人として必要な技術を基礎から学べます。

これまでの社会人経験を生かしながら、
経験豊富な職人の指導のもと、
多くの人に愛される味を守り、
受け継いでいく職人として
成長できる環境です。

応募資格

【必須要件】
・正社員としての勤務経験が2年以上ある方

【歓迎要件】
・飲食店での勤務経験がある方
・和食やうなぎ料理に興味がある方
・専門技術を身につけたい方
・自ら学ぶ姿勢を大切にできる方
・チームワークを大切にできる方
・将来的に職人や店舗責任者を目指したい方
・独立を視野に入れている方

【こんな方におすすめ】
・これまでの社会人経験を生かして、専門技術を磨きたい方
・炭火焼うなぎの伝統技術を学びたい方
・将来的に店舗運営やマネジメントにも挑戦したい方
・飲食業界で長期的なキャリアを築きたい方

就業場所

愛知県 名古屋市東区
【勤務形態】
シフト制(研修期間中は固定時間制)

【実働時間】
1日あたり9時間
平均勤務日数:月20~22日

【研修期間中(入社後6ヶ月間)】
7:00~17:00
※かぶらやセントラルキッチンにて勤務

【研修終了後】
9:00~23:00の間でシフト制
(実働9時間)

※勤務時間は配属先店舗により異なります。

就業時間・休憩

07:00〜17:00

時間外労働

10時間以下

休日・休暇

シフト制
年間休日105日
有給休暇・慶弔休暇・産休・育休・GW休暇・夏季休暇・特別休暇・リフレッシュ休暇・介護休暇
月9日休みのシフト制
※2月・7月・12月は月8日休み

夏季休暇
慶弔休暇
産前産後休暇
育児休暇
...現在取得中の社員がいます。
過去3名の取得実績があり
復帰しやすい職場環境です。
有給休暇
...年次有給休暇は6ヶ月勤務で10日支給

1店舗に平均8名の社員が在籍しており
ゆとりを持った人員配置を
しているので、全員がしっかりと
お休みが取れる環境です。
家庭やプライベートとの
バランスが取りやすいです。

賃金

・年収440万円/月給32万+手当+賞与(26歳女性/中途入社3年目/主任)
・年収600万円/月給40万+手当+賞与(26歳男性/新卒入社4年目/ブロック長)
・年収800万円/月給57万+手当+賞与(30歳男性/入社12年目/事業部長)
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし
全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

◎1分単位で給与を支給します。
◎あなたの経験・スキルを最大限考慮します!

<月給と別にボーナス・手当で評価を還元>
★勤続手当
★インセンティブ賞与
...年4回(店舗目標)
...1回最大9万円支給!
★目標達成インセンティブ
...毎月最大3万円支給!
★住宅手当
...東京都 4万円
...神奈川県・埼玉県 3万円
...京都府・大阪府・愛知県 1万円
*実家にお住まいの方にも支給します!
★扶養手当
★子供手当(高校卒業まで)
■賞与
2回

待遇・福利厚生

交通費支給・社会保険完備・住宅手当・社宅・寮・健康診断・家族手当・資格手当・役職手当・退職金制度・資格取得制度・社員割引制度
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
◎社会保険完備
◎交通費規定支給
◎昇給年2回
◎賞与年2回+決算賞与
◎子供手当(扶養手当に加算)
...小学生未満:月5000円
...小学生:月1万円
...中・高校生:月1万5000円
◎制服貸与
◎まかないあり
...1日2食、5000円/月
◎研修制度あり
◎独立支援制度
◎社員割引(グループ内30%off)
◎退職金制度
◎慶弔見舞金
...結婚祝金
出産祝金
傷病見舞金
災害見舞金
◎定期健康診断
◎インフルエンザ予防接種
◎住宅手当
...東京都 4万円
...神奈川県・埼玉県 3万円
...京都府・大阪府・愛知県 1万円
*実家にお住まいの方にも支給します!
◎独身寮あり ※独身の方に限る
◎社員寮 ※規定有
◎引越費用負担 ※規定有
◎ベンチマーク費用
<キャリアアップも可能です>
焼き場業務からスタートして、
その先には様々な選択肢があります。
▶職人
▶管理・マネジメント
▶本社
▶通販部門
など、年齢や社歴に関わらず誰にでも
ポジションチェンジやステップアップの
機会があります。実際に、新卒で入社して
4年で3店舗を管理している男性社員や、
入社2年で部長になった女性社員もいます。

受動喫煙対策

その他

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（1)書類選考 2)一次面接(人事) 3)二次面接(部長面接) 4)内定 ※適性検査実施の可能性あり）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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