【堂島浜/2026年10月OPEN/ミシュランガイド掲載「鳥匠いし井」監修】調理スタッフ|月給40万円|高単価鳥焼肉の新店舗立ち上げ|残業少なめ・週休2日制|将来は料理長も目指せる

仕事内容と労働条件

仕事内容

【ミシュラン掲載店の技術を、現場で学べる】
今回の鳥焼肉ブランドは、
ミシュランガイド掲載の名店
「鳥匠いし井」監修プロジェクト。

入社後は実際に
「鳥匠いし井」での研修を予定しており、

・鶏の扱い方
・仕込み技術
・火入れの考え方
・素材の引き出し方

など、ミシュラン掲載店の技術を
直接学べる環境です。

単なる新店ではなく、
“ミシュランの思想をベースにした店づくり”
に関われるのが、このポジションの魅力。

技術を磨きながら、
ブランドの立ち上げにも関われる
貴重なチャンスです。

1階は客単価15,000円の高級業態(15席)。
2階は客単価8,000円のカジュアルフロア(20席・テラスあり)。

価格帯の異なる二層構造の店舗で、
幅広い技術と視点を身につけられます。

具体的には――
・食材の仕込み、下処理
・焼き工程の習得・提供
・コース料理の調理補助
・盛り付け、品質管理
・厨房内のオペレーション改善

経験やスキルに応じて、段階的にお任せします。

入社後は近隣店舗での研修を実施。
ブランド理解と基礎技術を身につけてから新店舗へ配属となるため、
安心してスタートできます。

単なる“作業”ではなく、
料理の完成度を高める仕事。

将来的にはメニュー開発や後輩指導など、
ポジションアップも目指せます。

「今より一段上の環境で腕を磨きたい」
そんな方に最適なポジションです。

中華・焼肉・和業態など、
ジャンルにとらわれない飲食ブランドを展開しています。

一つの型に固執せず、
立地・客層・時代性に合わせた業態を生み出すのが強み。

現場の声を活かしながら、
メニュー開発や店舗運営の改善、
新店舗立ち上げまで幅広く挑戦できる環境です。

“運営する”だけでなく、
ブランドを育てる仕事。

それが私たちの事業スタイルです。

【現場主導で“店づくり”に関われる】
トップダウンではなく、現場発信型のブランド運営。
メニュー開発や企画、オペレーション改善など、
アイデアが実際に形になる環境です。

【スピード感あるキャリアアップ】
入社3ヶ月で役職のチャンスあり。
年功序列ではなく、成果と姿勢で評価します。
年1回の昇給制度に加え、残業代は全額支給。
努力が正当に還元される仕組みです。

【成長フェーズの企業で挑戦できる】
京都を拠点に複数ブランドを展開。
新店舗の立ち上げや新業態への挑戦など、
拡大フェーズならではの経験を積むことができます。

【無理のない働き方を実現】
週休2日制(シフト制/日祝休相談可)。
残業月10時間以内。
生活リズムを整えながら、質の高い仕事に集中できます。

【“飲食=やりがい・成長”を本気で目指す会社】
料理・空間・接客に妥協せず、
「また来たい」「また働きたい」と思ってもらえる店づくりを追求。
飲食を長く誇れる仕事にしていきます。

応募資格

◎飲食店での調理経験1年以上(アルバイト・正社員不問)
◎調理現場でのリーダー経験、またはそれに準ずる役割の経験
◎原価管理や数値意識を持って業務に取り組める方
◎スタッフ育成に責任を持って向き合える方
◎新店舗立ち上げという変化のある環境に前向きに取り組める方

※学歴は不問です。
※高単価業態での経験をお持ちの方は優遇いたします。
【歓迎】
◎高単価業態または専門業態での調理経験がある方
◎原価率や人件費など、数字を意識して現場に立ってきた方
◎プレイヤーでありながら、育成にも関わってきた経験がある方
◎「料理長になりたい」ではなく、“店を動かしたい”意思がある方

就業場所

大阪府 大阪市北区
営業時間:17:00~23:00
※ランチ営業なし(ディナー中心)

将来的にランチ営業を開始する場合は、
実働8時間の2シフト制を予定しています。

残業は月10時間以内。
生活リズムを整えながら、安定して働ける環境です。

就業時間・休憩

14:30〜23:30

時間外労働

10時間以下

休日・休暇

週休2日(土日以外)
年間休日105日
年末年始休暇・有給休暇
■週休2日制(シフト制)
・月6日~8日休み
・日曜・祝日休みも相談可能
■年末年始休暇あり
■有給休暇あり
仕事とプライベートを両立しながら、
安定して長く働ける体制を整えています。

賃金

●年収560万円(入社1~2年目)
月給40万円 × 12ヶ月 + 賞与

●年収650万円~700万円(責任者ポジション確立後)
月給50万円 × 12ヶ月 + 賞与

複数店舗統括・事業責任者クラスになれば
年収700万円以上も視野に入ります。
※給与は能力・経験に応じて決定します
※試用期間中:月給35万円
※固定残業40時間分を含みます
※業績・能力に応じて昇給あり
※賞与は業績に応じて支給する可能性あり

経験・スキルを正当に評価し、
ポジションに見合った待遇をご用意しています。
■賞与
業績賞与

待遇・福利厚生

社会保険完備・交通費支給・健康診断・役職手当
■昇給年1回
■社会保険完備
■交通費全額支給
■まかないあり
■制服貸与
■実費補助・食事サポートあり
■残業代全額支給
入社3ヶ月で役職登用のチャンスあり

受動喫煙対策

禁煙

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（ご応募→書類選考→面接→内定）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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