【新橋駅徒歩1分/正社員】カウンターで握れる寿司職人募集|新店立ち上げに携われる

仕事内容と労働条件

仕事内容

【具体的な業務内容】
新店オープンに伴い、カウンターで寿司を握れる寿司職人として、おまかせコースの調理・提供を担当します。

お客様一人ひとりとカウンター越しに向き合い、会話や接客を通じて心地よい食事の時間をつくることも大切な役割です。寿司を握る技術だけでなく、食材の説明や雑談を交えたコミュニケーション、高級感のある落ち着いた接客対応まで活かせます。

【担当する流れ】
・出勤後は仕込みからスタートし、営業に向けて準備を進めます。
・営業中はおまかせコースの提供、寿司の提供タイミングの調整、時間管理、接客を担当します。
・営業後は片付けまで行い、1日の業務を締めくくります。

【仕事の進め方】
ディナー業態のため、日中は仕込みを進めやすく、休憩も交代で取れる運営です。
完全予約制で、カウンター7席・個室テーブル4席の落ち着いた空間だからこそ、お客様と丁寧に向き合えます。常連のお客様も多く、自分の頑張り次第で信頼関係を築き、固定のお客様ができるやりがいがあります。

【入社後の流れ】
店長の指導のもと、店舗社員として仕込み、調理、接客、ドリンクサーブなどを習得します。
既存店社員によるOJT研修で業務習得をしっかりサポートするため、営業全般を順に身につけながら現場に馴染んでいけます。

【将来の役割】
営業全般を習得したあとは、新店の店長や店長不在時の営業責任者を任せる想定です。店舗社員から店長、マネジャーへと進むキャリアステップもあり、新店立ち上げの現場経験や、より良い仕組みづくりにも関わっていけます。

寿司を握る経験を活かしながら、接客力も高めたい方は、ぜひ一緒にお客様に喜ばれるお店をつくっていきませんか。

【完全予約制の寿司店で、握る技術と接客を両立する仕事】

勤務地は新橋駅から徒歩1分。カウンター7席、個室テーブル4席の落ち着いた空間で、おまかせコースの調理・提供を担います。お客様との距離が近いので、寿司を握る技術だけでなく、食材の説明や会話を通じた接客も大切な役割です。

一日の流れは、出勤後に仕込みを行い、休憩を挟んで営業開始、片付けをして退勤という流れです。ディナー業態のため日中の仕込みは余裕を持って進めやすく、交代で休憩も取れる運営です。完全予約制で、2年先まで予約が入っているため、毎日満席の安定した店舗運営を支えながら働けます。

入社後は既存店社員によるOJT研修のもと、仕込み、調理、接客、ドリンクサーブまで順に習得していきます。営業全般を身につけたあとは、新店の店長や店長不在時の営業責任者を任される想定です。店舗社員から店長、マネジャーへと広がるキャリアもあり、現場の中心として長く活躍できます。

【この求人のポイント】
・カウンターで寿司を握る技術に加え、お客様との会話や接客も活かせます。おまかせコースの調理・提供を通じて、握る力とおもてなしの両方を発揮できる環境です。
・新店オープンに伴う募集のため、立ち上げに関わる経験を積めます。営業全般を習得したあとは、新店の店長や店長不在時の営業責任者を任される想定です。
・完全予約制で、カウンター7席・個室テーブル4席の落ち着いた店舗です。お客様一人ひとりに丁寧に向き合いやすく、接客の質を高めたい方に向いています。
・新橋駅から徒歩1分、通勤の負担を抑えやすい立地です。ディナー業態のため日中の仕込みは余裕をもって進められ、休憩も交代でしっかり取ります。
・既存店社員によるOJT研修があり、店長の指導のもとで仕込み・調理・接客・ドリンクサーブまで段階的に習得できます。

【会社・事業の魅力】
おまかせ寿司 すしのすけは、寿司店の運営を行う事業です。新店オープンに向けた募集なので、完成した店舗を守るだけでなく、これから形をつくる面白さがあります。

完全予約制で、2年先まで予約があるため毎日満席の運営です。お客様との関係が積み上がる業態なので、目の前の一貫や一言がそのまま信頼につながります。

カウンター7席・個室テーブル4席の小さな店舗だからこそ、細部まで目の届く落ち着いた営業ができます。静かな空間で、技術と接客の両方を丁寧に磨きたい方に合う環境です。

【仕事の魅力】
主な業務は、おまかせコースの調理・提供と、お客様とのコミュニケーションによる心地よい食事時間の演出です。寿司を握るだけでなく、食材の説明や雑談を通じて場の空気をつくる役割も担います。

入社後は、店長の指導のもとで仕込み、調理、接客、ドリンクサーブなどを習得します。営業全般を身につけたあとは、新店の店長や営業責任者を任される想定があるため、職人としての技術を土台に、店舗運営へ仕事の幅を広げられます。

また、カウンター越しにお客様と直接関わるため、自分の人柄や接客が評価につながりやすい仕事です。常連様も多く、頑張り次第で信頼関係を築けるので、やりがいを実感しやすい環境です。

【働き方・待遇・制度】
勤務先は東京都港区新橋 ニュー新橋ビルです。新橋駅から徒歩1分のため、毎日の通勤負担を抑えやすい立地です。

就業時間は10:00〜23:00の間で、1か月単位の変形労働時間制です。ディナー業態のため日中の仕込みは余裕をもって進められ、休憩も交代でしっかり取れる運営です。

休日は月8〜9日、日曜日定休で、希望休も考慮されます。無理なく予定を立てやすく、仕事と私生活のバランスを取りやすい点も安心材料です。

待遇面では、想定年収360万円〜516万円、月給30万円〜43万円です。昇給は年1回、賞与は年2回で、これまでの職務経歴も考慮されます。交通費は実費支給、社会保険も完備されています。

さらに、完全キャッシュレス会計のため現金管理リスクが少ない点も特徴です。店舗運営に集中しやすく、落ち着いて仕事に取り組みたい方に向いています。

【この仕事で身につくこと】
・カウンターでの寿司提供スキル。手順、タイミング、時間管理まで含めて磨けます。…

応募資格

・当社のブランディングにご理解、ご共鳴をいただける方。
・お寿司を握れる方。
・魚がおろせる方。
・コミュニケーション力の高い方。
・接客が好きな方。
・業態問わずカウンター商売のご経験が1年以上ある方。
【歓迎】
【求める人物像】

・カウンター接客がお好きな方。
・接客が好きな方。
・お客様を大切にできる方。
・問題や課題に前向きに誠実に向き合える方。

就業場所

東京都 港区
新橋駅から徒歩1分。

10:00〜23:00のシフト制(1ヶ月単位の変形労働時間制)。
所定労働時間:1ヶ月間平均173.3時間。
日曜定休。
希望休も考慮します。

ディナー業態のため、日中の仕込みは余裕をもって進められます。休憩も交代でしっかり取ります。

就業時間・休憩

10:00〜23:00

休日・休暇

シフト制
年間休日105日
夏季休暇・慶弔休暇・産休・育休・介護休暇・有給休暇・特別休暇
休日:月8〜9日 ※シフトにより決定します。
・夏季・冬季休暇 :3日間
・記念日休暇 :年2日間
育児・介護時短勤務措置

賃金

基 本 給 : 226,500 円 〜324,650 円
固定残業手当: 73,500 円 〜105,350 円※固定残業手当は、1ヵ月45時間分
固定法定休日手当: 0 円 〜0 円※固定法休手当は、1ヵ月時間分
固定深夜手当: 0 円 〜0 円※固定深夜手当は、1ヵ月時間分
※超過した時間外労働の残業手当は別途支給します。
通勤手当:交通費 実費支給。
昇給:年1回(随時昇進も有り)。
賞与:年2回(夏7月・冬1月)1ヶ月分。

モデル年収(店舗社員 ⇒ 店⻑ ⇒ 店⻑ ⇒ マネジャー):
4,000,000 円(2年目)
4,300,000 円(4年目)
5,000,000 円(6年目)
5,800,000 円(9年目)
■賞与
2回

待遇・福利厚生

交通費支給・社会保険完備・社員割引制度・健康診断
・社内表彰制度(受賞者は賞金・海外研修を授与)
・社内サークル制度(活動費補助)
・転居時補助制度(店舗異動時)
・入通院補償制度(入院:日額3,000円、通院:日額1,500円)
・深夜手当
・休日手当
社会保険完備に加え、交通費は実費支給です。現場での負担を抑えながら働けます。

食事補助制度があり、従食は定価の4割負担で利用できます。食事券10万円分の支給実績もあり、日々の働きやすさにつながります。

さらに、社員割引制度や年2回の会社イベント、成果に応じた業績インセンティブ制度も整っています。

受動喫煙対策

禁煙

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（面接2回 → 実技試験あり → 内定）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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