《品質管理責任者(課長候補)》「品質保証」の自社内製化を主導|「ラー麺ずんどう屋」を国内外に100店舗以上展開する外食企業|トリドールホールディングスグループ彡

仕事内容と労働条件

仕事内容

募集背景
これまで当社の品質管理・品質保証業務は、トリドールホールディングス主導で実行、もしくは工場現場が兼務する形で進めてきました。
しかし、出店スピードが加速し、新商品開発が活発化する今、よりスピーディかつ当社独自の製品特性(スープ・チャーシュー・麺)に最適化した安全基準を確立するため、自社主導の品質管理・保証体制へ内製化していくこととなりました。

過去の経験則や前例に囚われず、科学的根拠に基づいた「新しい品質基準」をゼロから創り上げていく。
その中核を担う、部門の責任者(課長・課長候補ポジション)を募集します。

仕事内容
【当社について】
当社は、濃厚豚骨ラーメン 「ラー麺ずんどう屋」を国内外に100店舗以上展開する外食企業です。
2002年、兵庫県姫路市から始まった私たちのラーメンは、
地域に根ざした味として多くのお客様に支持され、現在では日本全国に加えて、海外に展開しています。
私たちの合言葉は『姫路から世界へ!』。地球上に1000店舗の展開を目指し、成長を続けています。
2017年には、丸亀製麺などを展開する株式会社トリドールホールディングス (東証プライム上場)のグループに参画。
これにより、安定した経営基盤と豊富な経営資源を得て、
さらなる出店スピードの加速と、グローバル展開に向けた体制を強化しています。
伝統の味と精神を守りながら、世界中にずんどう屋のラーメンを届けること。
それが私たち当社の使命であり、挑戦です。

【仕事内容】
品質管理部門の責任者として、セントラルキッチン(麺・スープ・チャーシュー製造工場)の品質管理の統括、および自社品質保証体制への移行を主導していただきます。

《具体的な業務内容》
■ 品質保証体制の「自社内製化」推進
・現在親会社(トリドールHD)が担っている製品規格書の作成、食品表示ラベルの確認(食品表示法・JAS法対応)などの業務移管および自社運用の構築
・自社に最適な品質マニュアル・標準作業手順(SOP)の再整備とアップデート

■️ 新商品開発における品質基準策定・科学的検証
・新商品や使用食材の変更時における、試作段階からの品質・安全性・保存性の検証
・既存データや経験則(とんこつスープのノウハウ等)に依存せず、商品の特性に応じた最適な加熱時間・冷却温度(CCP)をデータに基づき割り出し、生産ラインへ落とし込む

■️ セントラルキッチンの衛生管理・トラブル対応
・HACCPシステムに基づいた管理プロセスの運用・監視・記録体制の強化
・微生物・理化学・官能検査の計画策定および結果分析
・万が一の不具合や店舗からの指摘に対する迅速な原因究明(製造記録の遡り等)と、製造部門を巻き込んだ根本的な再発防止策の実行

■️ 組織マネジメント・全社連携
・HD、経営陣、製造工場、商品開発部門等のハブとなり、品質・安全性の視点から事業を牽引
・品質管理部門メンバー(数名)のマネジメントおよび育成
・現場スタッフ(パート・アルバイト含む)に対する、衛生ルールやSOPの遵守指導・教育の仕組み化

◢◤当社で働くポイント◢◤
◎ 段階的なキャリアステップと、将来の責任者への道
ルーティンの検査や現場管理にとどまらず、規格書作成や全社的なルール構築といった上流工程(品質保証)を自らの裁量でゼロベースから構築していける環境です。
専門スキルと実績を身につけ、キャリアを一段引き上げることができます。

◎キャリアアップ
将来的には、品質管理部門の責任者(部長級)として、国内外の工場や店舗全体の品質統括を担うポジションへのステップアップが期待できます。

・ 経営基盤の安定性と、スピーディーな意思決定の共存
トリドールグループの強固な基盤・労働環境の恩恵を受けながらも、当社単体としては非常に意思決定が早く風通しの良い環境です。
商品開発の初期段階から参画し、あなたの意見や検証データが、ダイレクトに商品化や設備投資へと反映されるダイナミズムを実感できます。

仕事内容(変更の範囲)
当社の定める範囲

【東証プライム上場】株式会社トリドールホールディングスのグループ会社

ラーメン事業「ラー麺ずんどう屋」の運営・管理
テイクアウト商品の販売
飲食事業 飲食店の経営
飲食事業に関するコンサルティング
商品開発 飲食商品の開発および販売
食材、食品製造および販売

濃厚豚骨「ラー麺ずんどう屋」を関西中心に約80店舗運営し、トリドールグループの安定した経営基盤の下、2028年に200店舗体制を目指す急成長中の飲食企業です。2008年設立、本社は大阪市。
セントラルキッチンでのこだわり抜いたスープと、活力ある接客を強みとしています。

応募資格

【必須(MUST)】
・食品工場における品質管理、または品質保証の実務経験
・メンバーマネジメント、または他部署(製造・開発等)と連携してプロジェクトを推進した経験
・HACCPに基づく衛生管理の基礎知識

歓迎条件
【歓迎(WANT)】
・動物系食材、惣菜、弁当、食肉加工、レトルトなどでの衛生管理・期限設定の経験
・新しい商品や製造ライン立ち上げ時における、品質基準・SOPの構築経験
・食品表示法などに関する知識、規格書の作成経験
・食品衛生責任者、食品衛生管理者、HACCP管理者などの有資格者
・英語で日常会話ができる方

就業場所

大阪府 大阪市中央区
試用期間詳細
2ヶ月(試用期間中も給与・待遇は変わりません)

勤務時間
9:00~18:00(実働8h、休憩1h)
休憩時間:60分
※残業時間月20~30時間程度
※所定労働日数:1ヶ月21日

月平均残業時間詳細
残業時間月20~30時間程度

就業時間・休憩

09:00〜18:00

休日・休暇

シフト制
年間休日113日
有給休暇・夏季休暇・特別休暇
休日詳細
年間休日113日
月21日出勤(週休2日制/月7〜10日休み)
年間有給休暇:10~20日(下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります)
※有給休暇、春夏の連続5連休制度あり(有給休暇と公休の組合せ)

賃金

給与詳細
月給制
月給:45万~50.5万円+賞与2回
※経験・能力・前職給与を最大限考慮し、決定いたします。
昇給:年1回(7月)
賞与:年2回(6月、12月)

※経験・能力、前職給与を最大限考慮し、決定いたします。
■賞与
2回

待遇・福利厚生

社会保険完備・交通費支給・社宅・寮・住宅手当・退職金制度・持株会制度・社員割引制度
諸手当
■通勤手当: 規定支給/マイカー通勤時のガソリン代支給 ※上限あり
■残業手当: 1分単位で支給
■深夜手当: 1分単位で支給

福利厚生詳細
■各種社会保険完備
■制服貸与
■確定拠出型年金制度
■トリドールホールディングス従業員持株会(会社から買い付けの20%補助あり)
■食事補助(店内全メニュー半額)
■社宅制度(会社と本人が合意した転勤の場合のみ)
■階級ごとの研修制度
■懇親会など社内イベント
■配偶者誕生日プレゼント
■みんな割(トリドールグループ内で利用できる優待割引。ご家族や友人も適応可能)
■車(マイカー)通勤OK、バイク通勤OK(※工場巡回時)

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（書類審査→1次面接→2次面接）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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