FeeUP中!【調理スタッフ・調理長候補】洋食経験2年以上/サッポログループの安定基盤/みなし残業なし・平均月21h・深夜営業なし

仕事内容と労働条件

仕事内容

【業務概要】
・入社&配属直後は店舗のオペレーションの習得からはじまり、オーダー調理や仕込みなど調理業務全般を担っていただきます。
・慣れて来たら、食材の仕入れ・在庫管理に加え、原価や人件費などの計数管理にも挑戦し、経験に応じてメニュー開発・企画や、スタッフの教育・指導にも段階的にお願いします。
・その後はスキルに応じて調理主任候補、調理主任、調理長へとキャリアアップしていくことができます。全店舗で展開するメニューの開発に関わるなど、伝統ある会社でありながら自発的に挑戦できる機会が多いのも魅力です。

【具体的には】
・調理業務全般(オーダー調理/仕込み)
・食材の仕入れ/在庫管理
・衛生管理
・原価・人件費などの計数管理
・メニュー開発・企画
・スタッフの教育・指導

【日本最古のビヤホールから広がる多角的な外食事業】
当社は明治32年(1899年)創業、日本最古のビヤホール「恵比壽ビヤホール」をルーツとし、120年以上にわたり外食文化を牽引してきた老舗企業です。現在はサッポログループの中核外食企業として、全国に約110店舗を展開しています。

【代表的なブランド展開】

銀座ライオン / ビヤホールライオン:歴史と伝統を守りながら、こだわりの生ビールと洋食・手作り料理を提供

YEBISU BAR(ヱビスバー):表情豊かなヱビス生ビールと料理のマリアージュを楽しむコンセプトショップ

その他多様なスタイル:和食ビヤホール、アジアン・バル、ジンギスカン・焼肉施設、レジャー施設内レストランなど

【各店舗の自主性を重んじる店舗運営】
大手チェーンでありながらマニュアル一辺倒の運営ではなく、店舗ごとの施策や季節限定メニュー、イベントを現地スタッフが企画・立案できる風土があります。「街に愛される店舗」を自分たちの手で創り上げていくやりがいを感じられます。

【1】サッポログループの確かな安定基盤と高い定着率
明治32年創業、「銀座ライオン」や「YEBISU BAR」などを全国展開する外食の老舗企業です。大手サッポログループならではの圧倒的な経営安定性と手厚い福利厚生のもと、平均勤続年数は17.0年と業界内でも非常に高い定着率を誇ります。

【2】「みなし残業なし」で分単位支給&深夜営業なしの好環境
・残業代全額支給: 「みなし残業」はなく、1分単位で残業手当を全額支給します。
・深夜営業なし: 全員が公共交通機関で無理なく帰宅可能。全社平均残業も月21時間程度です。
・休日体制: 月9日休(2月のみ8日)+有給取得率100%推進により、ワークライフバランスを保って長く働けます。

【3】手厚い育成サポートとチームワーク重視の現場
配属先は先輩社員が複数在籍する店舗が中心となるため、一人きり(ワンオペ)で放置されることは一切ありません。
チームワークを大切にする社風のため、現場で助け合いながら段階的にステップアップできます。

【4】調理・店舗運営に集中できる効率的なオペレーション
一括納品システムや一部仕込みの専門業者委託を導入し、店舗での過度な仕込み負担を大幅に削減。
調理の仕上げや盛り付け、接客、店舗管理といった本質的な業務に集中できる環境を整えています。

【5】明確な評価制度と豊富なキャリアパス
年1回の給与改定や年2回の賞与(昨年度実績:計4.0ヶ月)を支給。
実力や意欲に応じて「調理主任」「調理長」への昇格はもちろん、将来的には全社メニューの開発や本部職へのステップアップも目指せます。

応募資格

【必須条件】
・洋食調理の実務経験が目安2年以上ある方
・チームワークを大切にし、協力して業務を進められる方
・さまざまなバックグラウンドを持つスタッフの多様な価値観を尊重できる方

・日本語能力試験 N2 以上
・在留資格:永住者、定住者

【イメージ】
・歳:飲食正社員経験年
・歳:飲食料理長経験
【歓迎】
【歓迎条件】
・洋食をはじめとする調理経験
・調理師免許・衛生責任者
・原価・人件費などの計数管理やメニュー開発のご経験

【求める人物像】
・チームワークを大切にし、協力して業務を進められる方
・変化を好み、毎日起こることを楽しんで受け入れられる方
・常に問題意識を持ち、前向きに改善して行ける方
・失敗を恐れず、挑戦や成長への意欲をお持ちの方

【こんな方も歓迎】
・労働環境が整った会社で、ご家族やご自身との時間を大切にしたい方
・腰を据えて活躍したい方
・コロナ禍で飲食を離れていたけどもう一度チャレンジしたい方
(ブランクもOKです)
・ベテランの方も歓迎です
(※職人気質過ぎる方は合わない可能性があります)

就業場所

東京都
■初回配属
・入社初期のサポート体制を万全にするため、先輩社員が複数在籍し、一人きりになることがない「大型店舗」への配属が中心となります。

■異動・転勤(ジョブローテーション)
・キャリア形成のため、2〜3年を目安に店舗異動(ジョブローテーション)があります。
・転居を伴う転勤はありません。ご自宅から通勤可能な範囲(目安:通勤時間最大1時間30分以内)での配置となります。

■独身寮制度

◇シフト制(1ヶ月単位の変形労働時間制)
・9:00〜23:00の間でシフト作成(実働8時間/月間所定労働時間168〜176時間)
※終電で帰宅可能なシフト編成となっており、深夜営業・無理な残業はありません。

就業時間・休憩

10:00〜23:00

時間外労働

30時間以下

休日・休暇

シフト制
年間休日112日
リフレッシュ休暇・産休・育休・慶弔休暇・特別休暇・有給休暇・介護休暇
・産休・育休(2025年 男性育休取得率75.0%)
・バースデー休暇/アニバーサリー休暇/ケア休暇
・勤続5年ごとのリフレッシュ休暇、看護・介護休暇、慶弔休暇、裁判員公務休暇 等
※シフトは店舗ごとに月単位で作成。全曜日を対象に個人の希望を考慮し、店舗間の応援勤務
も活用してエリア単位で休日の偏りを調整しています。
・公休:月9日(2月のみ8日)+法定有給休暇5日(取得率100%)=合計 年間112日
・有給休暇:入社半年経過時点10日

賃金

<キャリア入社の方の1年目月収例>(残業25h/月=全社平均の場合)
・調理スタッフ/35歳 月収33万7千円(月給28万5千円+残業手当5万1千円)
<給与例>(残業25h/月の場合)
・キャリア入社9年目 40代 調理長/年収570万円(月給32万円+残業手当6万円+賞与年2
回)
・キャリア入社4年目 20代 調理社員/年収450万円(月給27万円+残業手当4万5千円+賞
与年2回)
【昇給・賞与】
・給与改定:年1回(7月)
・賞与:年2回(6月・12月/昨年度実績計4.0ヶ月分)※業績連動
※一般社員の年間賞与目安:50万〜60万円程度

【残業手当・各種手当】
・残業代:全額支給(みなし残業なし、1分単位で計上)
・月平均残業時間:21時間程度(全社平均)
・各種手当:通勤手当(全額支給)、深夜手当、店長手当(月1.5万〜3万円)ほか

【その他待遇・制度】
・住宅サポート:首都圏・名古屋地区に男性用独身寮あり、引越補助制度あり
・定年:60歳(その後ご希望の方は65歳まで嘱託社員再雇用制度あり)
■賞与
2回

待遇・福利厚生

社会保険完備・交通費支給・社宅・寮・退職金制度・持株会制度・資格取得制度・健康診断・社員割引制度・役職手当・資格手当
・交通費全額支給、制服貸与、食事補助(1食330円にて提供)
・財産形成支援制度:退職金/従業員持株会/確定拠出年金(企業型DC)/株式付与型ESOP
信託
・自己啓発支援制度:資格取得支援制度/無料eラーニング約2,000講座/通信教育支援制度
・生活/余暇支援制度:従業員割引制度/物品購入割引制度(家電・食料品・消耗品などを割引
価格で購入可)
・ライフイベント支援制度:産前産後/育児/介護休暇および補助金制度、託児所(都内に提携
託児所あり)
・健康支援制度:定期健康診断/健康&メンタル相談サービス
・その他:慶弔金/見舞金制度
・自己啓発・スキルアップ支援
・住宅サポート:首都圏・名古屋地区に男性用独身寮あり、引越補助制度あり

受動喫煙対策

禁煙・喫煙室あり

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考（■フロー）

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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