【東証スタンダード上場】NYで活躍する和食・寿司料理長候補 | 日本の食文化を世界へ発信! NYで今話題のお店「WOKUNI」で勤務。あなたの「和食・寿司の技術」を、世界の舞台で活

仕事内容と労働条件

仕事内容

【会社・事業概要 】
「WOKUNI」を運営する当社は、「とらふぐ亭」「ふぐよし」「魚の飯」「魚王」「寿し常」「WOKUNI」など、
ふぐ料理・寿司・和食・海鮮飲食店。他、自社の養殖場「長崎ファーム」「佐伯養殖場」にて、ふぐ・クロマグロブリなどの養殖、加工、販売までをグループ内で一貫し、独自の 6 次産業化を確立しています。
日本の食文化と水産業の可能性を国内のみならず、世界へ発信しています。

2017 年にはニューヨークに和食シーフードレストラン「WOKUNI 」をオープン。
2026 年 5 月には「WOKUNI 」店をオープンしました。

「WOKUNI」は、長崎県・平戸の自社養殖場で育てたマグロをニューヨークに直送していることなどもあり、
魚の鮮度が良くおいしいこと、提供されるメニューのバリエーションも豊富で日本の魚・和食を総合的に楽しめるレストランとし
て、今話題を集めています。
日本の伝統文化とニューヨークらしい自由な遊び心を融合させた料理の提供、また月 1 回マグロの解体ショーも実施しており、カジュアル感もありつつ、高級感も併せもったそんなお店です。

「日本の食文化を世界へ」――ニューヨーカーが手頃で健康的、そして美味しい日本食を気軽に楽しめる場所をつくり、
食を通じてニューヨークの人々の暮らしに良い影響を与える。そんな思いを持ってお店づくりをしています。

今回は「和食・寿司料理長候補」として、活躍をいただける方を募集します。
海外で自分の料理を提供したい。本格的な和食・寿司の技術を世界で活かしたい。
そんな思いを持った方のご応募をお待ちしております。

【仕事内容】
「WOKUNI 」店、「WOKUNI Broadway」店のいずれかにて、
料理長候補として、和食や寿司の調理、店舗運営に従事いただきます。
日本の魚や食材を中心に現地の食材も活かしながら、オリジナルの料理のメニュー、演出についても提案をいただけます。
・和食、寿司などのメイン調理業務
・仕込み、調理、盛り付け
・料理の品質管理 ・現地スタッフへの調理指導
・アルバイトスタッフの教育、育成 ・店舗運営に関わる調理

【日本研修について】
「とらふぐ亭」や「寿し常」にて、必要な技術を研修いただき、ニューヨークへ赴任をしていただきます。
日本での研修期間は、3 カ月~1 年以内にて、日本での寿司や和食について学びながら、ビザ取得の準備をし、ニューヨークに赴任をしていただきます。

【海外赴任・準備の支援】
ビザ取得のサポート 、日本から NY への渡航費を会社が負担 、現地住居を会社が用意するなどの準備支援しており、初めて海外で働く方でも、安心してスタートできる環境を整えています。

【今後のキャリアについて】
当社は今後も海外事業を積極的に拡大していく方針です。
2026 年 5 月にニューヨーク 店の出店をはじめ、今後も海外で新しい店舗や事業が生まれていく予定です。海外店舗の料理長 、海外店舗のマネージャー 、新規出店時の立ち上げメンバー 、海外事業の中核メンバーなど、
経験や意欲に応じてさまざまなキャリアを目指すことができます。

応募資格

〈必須〉
・調理業務の経験がある方 (※調理師等資格所有者、優遇)

〈歓迎〉
・寿司、和食業態での調理経験
・料理長、調理責任者などの経験
・海外勤務の経験 ・英語でのコミュニケーションが可能な方
・日本語、英語のバイリンガル ・海外で日本食を広めたいという意欲のある方
・英語での会話に抵抗のない方
【歓迎】
~こんな方が活躍をしています~

・海外で料理人として活躍したい方
・日本食を世界に広めたい方
・寿司、和食の技術を海外で試したい方
・将来、海外店舗の料理長を目指したい方
・新しい環境に積極的に挑戦できる方
・異文化の中で働くことを楽しめる方
・チームをまとめ、スタッフを育成できる方
・料理人としてさらに成長したい方

就業場所

東京都
所定労働時間8時間(休憩1時間) / シフト制
※店舗営業時間に準ずる
※時間外労働:有 (月平均25時間~30時間程度 ※店舗・時期により変動有)

就業時間・休憩

11:00〜00:00

時間外労働

30時間以下

休日・休暇

シフト制
夏季休暇・有給休暇・産休・育休・介護休暇・年末年始休暇
・週休2日制(店舗シフトによる)

<国内勤務>
夏季連続休暇あり (7日取得)
年次有給休暇(入社半年経過後10日 最高付与日数20日)
※年10日以上の有休取得を奨励
慶弔休暇・特別休暇・誕生日休暇・産前産後休暇・育児休暇・介護休暇

<ニューヨーク勤務>
年間Vacation 10日+Personal Day 3日 (入社5か月後より付与)
Paid Sick Leave ( 年間5日 )
※その他、米国の就業規則に準じます。

賃金

〇日本研修期間の年収:400 万円~700 万円

・研修時の年収例:
月給:28 万×12=336 万円+賞与 64 万円(24 万円+40 万円) 年収 400 万円
月給:50×12=600 万円+賞与 100 万円(50 万円+50 万円) 年収 700 万円
■賞与
2回

待遇・福利厚生

交通費支給・社会保険完備・住宅手当
・従業員割引 ・健康保険 ・有給病気休暇 ・ビザ取得サポート
・日本から NY への渡航費会社負担 ・現地住居を会社が用意

選考・応募書類

応募 → Periodとの面談 → 企業の選考

募集者

社名は面談時にお伝えします

取扱い

株式会社Period（有料職業紹介事業 13-ユ-315555）

掲載日

2026年10月21日

記載の労働条件は掲載時点のものです。詳しくは面談・面接の際にご確認ください。

選考の流れ

1. 応募（このページのフォーム）
2. Periodとの面談（オンライン・日本語または英語）
3. 企業との面接
4. 内定・入社の手続き

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